Cremor de Tartaro

é um ingrediente muito utilizado em confeitarias para o preparo de cremes, doces, bolos, entre outras sobremesas, oferecendo mais cremosidade e leveza a qualquer massa.

Ele é extraído do fundo de barris de vinho ao final do processo de produção e depois refinado até obter um pó branco, pronto para o consumo.

Estabilizar claras de ovos – Para estabilizar as claras em neve e evitar que ela seque, basta adicionar algumas pitadas de cremor tártaro! Além disso, ele provoca uma reação química que faz com que as claras em neve fiquem super fofas e dobrem de volume.

Evita a cristalização do açúcar – Isso mesmo! Alguns doces levam açúcar caramelizado em seu preparo, que é, basicamente, levar o açúcar ao fogo até que esteja completamente derretido. Para evitar que esse açúcar cristalize e fique duro, adicione algumas pitadas do cremor