O açúcar demerara é uma variedade de açúcar de cana bruto e parcialmente refinado. Ele é conhecido por sua cor marrom clara e cristais de tamanho médio. Esse tipo de açúcar passa por um processo de produção que envolve o mínimo de refinamento, o que lhe confere uma composição mais rica em nutrientes em comparação com o açúcar branco refinado.

Produzido a partir do suco de cana-de-açúcar, o açúcar demerara retém parte dos minerais e nutrientes presentes naturalmente na cana. Sua cor e sabor levemente caramelizado são o resultado do processo de evaporação do caldo de cana e do mínimo de processamento químico. Em comparação com o açúcar branco refinado, o açúcar demerara preserva vestígios de vitaminas, minerais e fibras, como cálcio, magnésio, fósforo e potássio.

Seus cristais de tamanho médio e levemente úmidos são ideais para uso em diversas receitas, incluindo bebidas, assados, sobremesas e preparações que requerem uma textura mais granulada. Sua suave nota caramelizada pode adicionar uma profundidade de sabor sutil a pratos doces e salgados.

O açúcar demerara tem sido uma opção popular para aqueles que buscam adoçantes mais naturais e menos processados em comparação com o açúcar branco convencional. Sua popularidade também se deve ao fato de que, embora seja uma forma de açúcar, preserva alguns nutrientes valiosos que normalmente seriam perdidos durante o processo de refinamento.