A ervilha partida espanhola é um tipo de ervilha seca que foi descascada e dividida ao meio, resultando em pequenos pedaços uniformes. Esta forma específica de processamento facilita o cozimento mais rápido e uniforme, tornando-a uma escolha popular na culinária.
Descrição Física e Características:
- Tamanho e forma: As ervilhas partidas espanholas são pequenos pedaços arredondados, divididos ao meio, geralmente com cerca de 3-4 mm de diâmetro.
- Cor: Elas têm uma tonalidade verde característica, podendo variar de acordo com a variedade da ervilha.
- Textura: As ervilhas partidas são mais macias e delicadas do que as ervilhas inteiras, o que as torna ideais para sopas, ensopados e purês.
Benefícios Nutricionais:
- Fonte de proteína vegetal: Assim como outras leguminosas, as ervilhas partidas são uma excelente fonte de proteína vegetal, sendo uma opção nutritiva para vegetarianos e veganos.
- Rica em fibras: Elas são ricas em fibras dietéticas, o que pode ajudar na digestão, promovendo a regularidade intestinal e contribuindo para a saúde do sistema digestivo.
- Vitaminas e minerais: As ervilhas partidas contêm uma variedade de vitaminas e minerais, incluindo vitamina K, vitamina C, folato, ferro, potássio e manganês, que são essenciais para uma boa saúde.
Usos Culinários:
- As ervilhas partidas espanholas são frequentemente utilizadas para fazer sopas, ensopados, caldos e purês, devido à sua rápida taxa de cozimento e capacidade de engrossar e dar textura aos pratos.
- Elas também podem ser usadas em saladas, tortas, omeletes, massas e outros pratos salgados para adicionar sabor, textura e valor nutricional.
- Além disso, as ervilhas partidas são uma excelente base para fazer hummus e patês de leguminosas, adicionando uma textura cremosa e um sabor suave.
Considerações Adicionais:
- Ao comprar ervilhas partidas espanholas, verifique se não há impurezas ou grãos estragados. Opte por produtos de qualidade e frescos.
- Armazene as ervilhas partidas em um recipiente hermético em local fresco e seco para preservar sua frescura e evitar a infestação de insetos.
- Antes de usar, lave bem as ervilhas partidas e, se necessário, deixe de molho por algumas horas para amolecer antes de cozinhar.
Em resumo, as ervilhas partidas espanholas são um ingrediente versátil e nutritivo que pode ser usado em uma variedade de pratos culinários. Sua rápida taxa de cozimento, textura macia e sabor suave as tornam uma adição valiosa à cozinha, proporcionando não apenas sabor, mas também uma série de benefícios para a saúde.