O amaranto em grão é uma semente altamente nutritiva e versátil, que tem ganhado destaque na alimentação por seus inúmeros benefícios à saúde. Rico em proteínas completas, com todos os aminoácidos essenciais, é uma excelente alternativa para vegetarianos e veganos, além de ser naturalmente livre de glúten. O amaranto também é uma fonte importante de fibras, ferro, magnésio e antioxidantes, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e a promover o bem-estar geral.

Na culinária, o amaranto é um ingrediente muito flexível. Seu sabor suave e textura ligeiramente crocante permitem seu uso em diversas preparações. Quando cozido, ele se transforma em uma base nutritiva para saladas, bowls, ou pode ser usado como substituto de grãos como arroz e quinoa. Também é comum em sopas, aumentando o teor de proteínas e fibras, ou como acompanhamento em pratos principais.

Para o café da manhã, o amaranto pode ser cozido até virar um mingau cremoso, combinado com frutas, mel ou canela, trazendo energia de forma leve. Outro uso interessante é tostar os grãos para adicionar crocância a saladas, iogurtes, smoothies ou até sobremesas. Ele também pode ser incorporado em massas de pães, bolos e biscoitos, oferecendo uma textura única e mais valor nutritivo.