O Colorau, também conhecido como urucum ou colorífico, é uma especiaria de origem latino-americana extraída das sementes da planta Bixa orellana, que é nativa das regiões tropicais das Américas. Essas sementes são pequenas, vermelhas e possuem propriedades corantes intensas.
Descrição:
As sementes de urucum têm uma coloração vermelho-alaranjada intensa, que é o resultado da presença de pigmentos naturais chamados de bixina e norbixina. Apesar de serem conhecidas principalmente por sua utilização como corante, as sementes também possuem um leve sabor terroso e ligeiramente adocicado.
Utilização culinária:
O Colorau ou (urucum moído) é amplamente utilizado na culinária latino-americana, especialmente em países como Brasil, Peru e México. Ele é frequentemente empregado como corante em pratos tradicionais, como arroz, feijão, moquecas, carnes e outros alimentos. Além disso, o urucum também é utilizado para dar cor a óleos, manteigas e queijos.
Curiosidade:
O urucum era utilizado pelas antigas civilizações pré-colombianas como um corante para pintura corporal e tingimento de tecidos. Sua utilização se manteve ao longo dos séculos, sendo hoje um ingrediente importante na culinária e cultura de diversas comunidades latino-americanas.
Em resumo, o urucum é uma especiaria versátil e colorida, amplamente utilizada na culinária e cultura latino-americana, além de ter aplicações em cosméticos e medicina popular.
