Vinho Miolo Single Vineyard Pinot Noir 750ml
Produzido na Campanha Meridional com uma das grandes uvas originárias da região da Borgonha, na França, este vinho é elegante e extremamente delicado.
Os vinhos de vinhedos únicos são o melhor retrato da verdadeira tipicidade do terroir. A Pinot Noir é sempre o ou um dos maiores desafios para qualquer agrônomo e enólogo, sensível da vinha ao vinho. Este vinho é a nossa melhor expressão de Pinot Noir da nossa bela Quinta do Seival.
Seleção dos cachos em mesa selecionadora; Desengace total, sem esmagamento; Enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade; Maceração pré-fermentativa a frio por 5 dias, com um pigeage diário; Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 15 a 20°C, com mais pigeage do que remontagem, mais bastão do que bomba; Logo terminada a fermentação alcoólica, descube por gravidade e prensagem torchio, adicionando-se ao vinho flor o vinho prensa; Fermentação malolática espontânea e completa; Amadurecimento em barricas de carvalho francês por 12 meses.
Visão Apresenta uma intensidade de cor média, com fortes tonalidades vermelho-rubi.
Vinha Pinot Noir
Vinhedo Vinhedo da Ponte, Quadra 7, Parcela C
Nariz Nariz limpo e franco, com excelente intensidade frutada, bouquet fino e delicado.
Gosto A característica impressionante em boca é o frescor proporcionado por sua agradável acidez que nos revela taninos delicados e equilibrados, deixando uma longa sensação de fineza de sabor.
Temperatura Ideal: 16ºC
Harmonização Acompanha carnes brandas, com brandos condimentos, carnes grelhadas, massas com molhos de tomate e de queijos leves, arroz de galinha, capeletti, polenta, fortaia, tortéi, pizzas, tortas salgadas e queijos macios e não aromáticos. H
