Agar-agar é um produto gelificante obtido a partir de algas marinhas, comumente encontradas em águas do Pacífico e do Atlântico. É um pó branco ou translúcido que é solúvel em água quente e forma um gel firme quando resfriado. É frequentemente utilizado como espessante em alimentos, como sobremesas, geleias, pudins, mousses, sorvetes e produtos de confeitaria.

 

Além disso, o agar-agar é uma alternativa natural aos produtos gelificantes à base de gelatina, pois é livre de ingredientes de origem animal e tem uma textura mais firme e menos elástica. Ele é também uma fonte de fibras alimentares e contém alguns minerais importantes, como o cálcio e o ferro.

 

O agar-agar pode ser encontrado em diferentes formas, como flocos, pó e tiras. É facilmente dissolvido em líquidos aquecidos e pode ser combinado com outros ingredientes para criar texturas e consistências variadas. É uma opção saudável e versátil para adicionar espessura e textura a alimentos, além de ser útil em receitas vegetarianas e veganas.