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Figo Cristalizado
R$3,50
(100g)sobre o produto
Os figos são de estruturação carnuda e suculenta, têm a coloração branco-amarelada até roxa, são comestíveis e altamente energéticos pois são ricos em açúcar.
O Figo Cristalizado, é a substituição da parte da água de sua constituição por açúcares.
O "segredo" do cristalizado está no seu ponto de saturação, ou seja, na impregnação do açúcar na fruta, na etapa final do processo de cristalização.
A saturação acontece por meio da troca do suco da fruta pelo açúcar contido no xarope, durante as etapas de concentração. No ponto de saturação, o xarope apresenta-se denso, escorrendo com dificuldade e as frutas têm aspecto brilhante e transparente e textura macia.
Nesse momento é preparado um xarope novo, passando-se então à etapa final de cristalização.
O Figo Cristalizado, é a substituição da parte da água de sua constituição por açúcares.
O "segredo" do cristalizado está no seu ponto de saturação, ou seja, na impregnação do açúcar na fruta, na etapa final do processo de cristalização.
A saturação acontece por meio da troca do suco da fruta pelo açúcar contido no xarope, durante as etapas de concentração. No ponto de saturação, o xarope apresenta-se denso, escorrendo com dificuldade e as frutas têm aspecto brilhante e transparente e textura macia.
Nesse momento é preparado um xarope novo, passando-se então à etapa final de cristalização.
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